Yayla Çorbası Tarifi

Yayla çorbası tarifi arayanlar için yayla çorbasının malzemeleri, besin değerleri, kalorisi, kökeni üzerine keyifli bir çalışma yaptık. Yazımızı okuduktan sonra yayla çorbasına bakış açınız değişecek:)

Yayla Çorbası Tarifi Nasıldır?

Yazımızda aşağıdaki konuların yanıtlarını bulabilirsiniz:

• Yayla çorbası malzemeleri nelerdir?

• Yayla çorbası nasıl yapılır?

• Bir kase yayla çorbası kaç kalori?

• Yayla çorbasının faydaları neler?

• Yayla çorbasının nereye ait?

Yayla çorbası malzemeleri nelerdir?

Bir mutfak klasiği yayla çorbası nasıl yapılır ve hangi malzemeler eihtiyaç vardır öğrenelim:

Yayla Çorbasının Malzemeleri

• 3 çorba kaşığı yoğurt (süzme yoğurt olursa daha iyi olur)

• 2 çorba kaşığı un (kepekli un kullanmayın aynı sonucu vermiyor)

• 1 yumurta

• Oda sıcaklığında su

• 2 çorba kaşığı pirinç (buğday da olur)

• Tuz

• 1 tepeleme tatlı kaşığı kuru nane

• 1 çorba kaşığı tereyağı (yayla çorbasına sıvı yağ olmaz)

Yayla Çorbası Nasıl Yapılır?

Derin bir tencere alın ve çalkalayın. İçine yoğurt, un koyun ve yumurtayı kırın. Elektrikli çırpıcıyı ayarlayın ve azar azar su ekleyerek çırpın. Çok cıvık olmayan akışkan bir kıvam elde edince su dökmeyi bırakın. Ortalama 3-4 su bardağı su yeterli olabilir. Şimdi ocağı orta ateşte açın ve yumurta çırpıcısı ile hep aynı yönde daireler çizerek ve hep aynı hızda karıştırarak çorbayı kaynatmaya başlayın. Çorba kaynayana kadar karıştırmayı bırakmayın. 

Kaynayınca karıştırmayı bırakabilirsiniz. Şimdi kısık ateşte kaynarken başka bir yerde haşladığınız pirinci ekleyin ve karıştırın. Pirinci çiğden eklediğinizde pirinçteki nişasta çorbanın kesilmesine neden olabilir. Bu nedenle önceden haşlanmış süzülmüş pirinç koymanızı öneririz. 

Bir tavada ya da cezvede tereyağı, nane ve tuzu karıştırarak yayla çorbasının sosunu hazırlayın. Kaynayan çorbanın üstüne cossss diye dökün. 

Lezzetli Yayla Çorbası Yapmanın Püf Noktaları

• Çorbanın kesilmemesi için kaynayana kadar karıştırmayı sakın bırakmayın.

• Ocağın ateşini artırmayın ya da kısmayın. Hep aynı ateşte, hep aynı yöne, hep aynı hızla karıştırın. İşin sihiri burada…

• Ev yoğurdu kullanacaksanız kaymaklı kısmını tercih edin. Hazır yoğurtlarla maalesef pek iyi sonuç alamazsınız ama yoğun kıvamı nedeniyle hazır süzme yoğurt iyi sonuç veriyor. 

• Yoğurdun hafif ekşimiş olması, yayla çorbasının daha lezzetli olmasını sağlıyor. 

• Çok un koyarsanız pasta gibi olur, az ya da hiç un olmasın derseniz kıvamsız olur. 

• Suyunu çok koymayın çünkü az gelirse sonradan eklemek çok kolay. 

• Tuzu asla önceden koymayın. Tuz, çorbanın kesilmesine neden olur. 

Bir Kase Yayla Çorbası Kaç Kalori?

Bir kase yayla çorbası ortalama 90 kaloridir. Ama ne kadar un, tuz ve pirinç içerdiği önemli tabi. Yayla çorbasının az kalorilli bol besleyici olmasını sağlamak mümkün. Pirinç yerine haşlanmış nohut ve buğday kullanabilirsiniz. Ama kepekli unla yapmayı düşünmeyin çünkü istenen kremamsı kıvamı vermiyor. 

Yayla Çorbasının Faydaları Neler?

Yayla çorbası, yoğurt, yumurta, pirinç içeren doğal bir daha doğrusu ev yapımı bir çorba. Öyle çok çok besleyici diyemeyiz ama özellikle mide ağrısı, mide üşütmesi, soğuk algınlığı gibi durumlarda, rahatlatıcı güzel bir başlangıç. Ayrıca küçük çocuklar için iyi bir ara öğün. 

Yayla Çorbasının Nereye Ait?

Anadolu’da hemen her il, yayla çorbasına sahip çıkar. Adından anlaşılacağı üzere yayalarda pişirilen bir aş olması muhtemel. Bir de bol yoğurt üretilen yani hayvancılığın olduğu bir yerde keşfedilmiş olmalı. Amasya, Çorum, Ordu, Erzurum, Kayseri yayla çorbasının köklerinin dayandığı kentler olabilir.