Kuymak Nasıl Yapılır?

Kuymak ne demek? Kuymak nerenin yemeği? Peki, Karadeniz’in favori kahvaltısı kuymak nasıl yapılıyor? Kuymak malzemeleri, kuymak tarifi ve daha fazlası için okumaya devam edin...

Kuymak Nasıl Yapılır? / Nefis Kuymak Tarifi

Karadeniz tatillerinden kuymak yemeden dönülmez. Karadeniz yemekleri sunan restoranlarda da menüde mutlaka kuymak vardır. Karadeniz yaylalarında pratik bir köy kahvaltısı olarak tercihe dilen bu nefis tarif, bugün tadan herkesin çok sevdiği bir kahvaltı starına dönüştü. Peki, kuymak aslında nedir?

Kuymak Nedir?

Kumak, bir peynir ve tereyağı ürünü. Erimiş tereyağı ve peynirin mısır unu ile birleşimi. Mısır unu, bağlayıcı iken peynir ve tereyağı, kuymağın anamaddeleri. Amasya, Samsun, Sivas taraflarında sündürme olarak bilinen kahvaltı ürünü ile de çok benzer. Ama sündürmenin içinde un ve su yok. Sündürme de kızmış tereyağı içine yöreye has eriyen çökelek eklenerek hazırlanıyor. 

Kuymak Nerenin?

Aslında bir Kafkas yemeğidir. Kafkaslarda doğada otlanan büyükbaş hayvanların sütünden yapılan tereyağı ve peynirle hazırlanan kuymak, Gürcistan, Kars, Kuzey-Doğu Anadolu bölgesinde de yöresel bir kahvaltı olarak çok seviliyor. 

Kuymak Malzemeleri

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 1 su bardağı rendelenmiş peynir (TRabzon tel peyniri en iyisi)

• 1 su bardağı rendelenmiş kalot peyniri

• 2 yemek kaşığı mısır unu

• Yarım çay bardağı su

• İsteğe göre tuz

Kuymak Tarifi

Orjinal kuymak yapılışı şöyle:

• Tereyağını yakmadan eritin

• Mısır ununu yavaş yavaş ekleyin ve karıştırın

• İsteğe göre tuz ekleyin

• Kaynamaya başlayınca peynirleri ekleyin ve yavaş yavaş karıştırın

• Suyu ekleyin 

• Peynirler eriyince hazır

Kuymak Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler

• Trabzon tel peyniri kullanın.

• Kalot peyniri ve Trabzon tel peynirini birlikte kullanın. 

• Peynir tuzlu ise kuymağa ekleyeceğiniz tuz miktarını buna göre ayarlayın

• Fazla tızlu olursa yanında tere-roka - maydanozla tüketerek çok tuzlu tadını kırabilirsiniz. 

• Orjinal kuymak, odun ateşinde pişer. İmkan varsa odun ateşinde pişirin.

• Seviyorsanız içine biraz pul biberi de ekleyebilirsiniz. 

• Dilimlenmiş ve sobada ya da tavada ısıtılmış mısır ekmeğini sıcak kuymağa bandıra bandıra yiyebilirsiniz. Yanında da çay iyi gider tabi...

Kalot Peyniri Nedir?

Doğru Karadenize özgü olan kalot peyniri, kuymak yapımında kullanılan peynirdir. Kalote, golot, galote peyniri adlarıyla da anılır. Tam yağlı inek sütünden hazırlanan ve içeriği en fazla sütten oluşan peynirlerden biridir. Kalot peynirini rendeleyerek ya da küp şeklinde doğrayarak kullanabilirsiniz. 

Görsel haberturk.com'dan alınmıştır.